白酒的历史年代
1. 古代
白酒的历史可以追溯到中国古代。按照史书记载，早在西周时期（公元前11世纪），人们就开始酿制酒了。据传说，当时的周文王曾发明了“酿酒法”，并向下属分配了“酿酒”的职务。而到了春秋战国时期（公元前770年-公元前221年），白酒酿造技术已相对成熟，并被广泛应用于生活中。
2. 唐宋时期
在唐代，酿酒技术继续得到改进和发展。唐太宗时期，酒文化达到空前的繁荣。唐代著名的酒文化代表人物是李白，他曾有过“宣州谢脁楼饯别校书叔云”一诗，其中写到如何品饮酒：“举杯邀明月，对影成三人；月既不解饮，影徒随我身；暂伴月将影，行乐须及春。” 这被认为是中国酒文化的经典之作。
到了宋朝时期，酒文化更加发达，宋人善于酿造配餐酒。宋代著名的诗人苏轼也是一个喜欢饮酒的文化名人，他曾称白酒为“独秀饮”。
3. 明清时期
到了明清时期，中国的白酒酿造技术已经相当成熟，采用的原料和生产工艺也愈加多样化。这一时期的白酒分为两种，一种是“高粱酒”（也称“白酒”），另一种是“糯米酒”（也称“黄酒”）。
在清代，崇祯皇帝曾下诏令“凡郊天膜地礼祀之时，宜用美酒犒劳工匠。”可见白酒已成为古代祭祀，特别是大型仪式时必不可少的物品。同时，清朝时期也是白酒的重要时期，官方甚至设立了“御窖”专门负责白酒宫廷酿造。
4. 现代
中国现代的白酒业始于20世纪初。经过多年的发展，众多白酒品牌陆续出现，其中以茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等为代表的白酒品牌成为了行业领袖。同时，白酒的生产技术以及酒类市场也得到了不断的拓展和完善。
目前，中国白酒业已经成为国内酒类市场中的一个重要组成部分。除了传统的高粱酒和糯米酒之外，还有葡萄酒、啤酒、黄酒等酒类与之竞争，白酒行业的发展前景仍然十分广阔。
